Bocor Langsung dari Warung Legendaris, Ini Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi! Garansi Berhasil Sekali Praktek

RADARBANYUWANGI.ID – Banyuwangi memang tidak pernah kehabisan ide kuliner. Salah satu hidangan ikoniknya adalah Rujak Soto, sebuah perpaduan tak lazim antara rujak ulek bumbu kacang dengan kuah soto gurih.

Siapa sangka, dua cita rasa yang kontras, pedas segar dan gurih hangat, justru menciptakan sensasi kuliner yang luar biasa nikmat!

Konon, Rujak Soto tercipta dari kebiasaan warga Banyuwangi tempo dulu yang berjualan rujak dan soto di satu warung.

Untuk menghemat waktu, beberapa pelanggan mencampur rujak dengan kuah soto.

Ternyata, rasanya malah cocok! Sejak itu, hidangan unik ini diwariskan turun-temurun dan kini menjadi salah satu ikon wisata kuliner Banyuwangi.

Baca Juga: Resep Soto Ayam Gampang namun Mewah, Kuahnya Kuning dan Kental

Bahan Rujak:

• 100 gram kangkung, siangi dan rebus
• 100 gram tauge, seduh air panas
• 1 buah mentimun, iris tipis
• 50 gram kacang panjang, rebus, potong-potong
• 50 gram daun kemangi (optional)
• 1 potong lontong, potong dadu

Bahan Kuah Soto:

• 250 gram daging sapi sengkel/sandung lamur
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 liter air
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu Halus Soto:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Bumbu Ulek Rujak:

• 50 gram kacang tanah goreng
• 2 sdm petis udang khas Banyuwangi (wajib)
• 3–5 cabai rawit merah (sesuai selera)
• ½ sdt terasi bakar
• 1 sdm gula merah serut
• ½ sdt garam
• 2 sdm air asam jawa

Baca Juga: Dibocorkan Suku Osing! Resep Rahasia Pecel Pitik Khas Banyuwangi, Bisa Pakai Ayam Potong atau Kampung

Cara Membuat Rujak Soto Banyuwangi

Rebus Daging: Didihkan air, masukkan daging sapi, daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak hingga daging empuk, angkat, tiriskan, lalu iris tipis. Sisihkan kaldunya untuk kuah.

Tumis Bumbu Soto: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan lagi. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.

RADARBANYUWANGI.ID – Banyuwangi memang tidak pernah kehabisan ide kuliner. Salah satu hidangan ikoniknya adalah Rujak Soto, sebuah perpaduan tak lazim antara rujak ulek bumbu kacang dengan kuah soto gurih.

Siapa sangka, dua cita rasa yang kontras, pedas segar dan gurih hangat, justru menciptakan sensasi kuliner yang luar biasa nikmat!

Konon, Rujak Soto tercipta dari kebiasaan warga Banyuwangi tempo dulu yang berjualan rujak dan soto di satu warung.

Untuk menghemat waktu, beberapa pelanggan mencampur rujak dengan kuah soto.

Ternyata, rasanya malah cocok! Sejak itu, hidangan unik ini diwariskan turun-temurun dan kini menjadi salah satu ikon wisata kuliner Banyuwangi.

Baca Juga: Resep Soto Ayam Gampang namun Mewah, Kuahnya Kuning dan Kental

Bahan Rujak:

• 100 gram kangkung, siangi dan rebus
• 100 gram tauge, seduh air panas
• 1 buah mentimun, iris tipis
• 50 gram kacang panjang, rebus, potong-potong
• 50 gram daun kemangi (optional)
• 1 potong lontong, potong dadu

Bahan Kuah Soto:

• 250 gram daging sapi sengkel/sandung lamur
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 liter air
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu Halus Soto:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Bumbu Ulek Rujak:

• 50 gram kacang tanah goreng
• 2 sdm petis udang khas Banyuwangi (wajib)
• 3–5 cabai rawit merah (sesuai selera)
• ½ sdt terasi bakar
• 1 sdm gula merah serut
• ½ sdt garam
• 2 sdm air asam jawa

Baca Juga: Dibocorkan Suku Osing! Resep Rahasia Pecel Pitik Khas Banyuwangi, Bisa Pakai Ayam Potong atau Kampung

Cara Membuat Rujak Soto Banyuwangi

Rebus Daging: Didihkan air, masukkan daging sapi, daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak hingga daging empuk, angkat, tiriskan, lalu iris tipis. Sisihkan kaldunya untuk kuah.

Tumis Bumbu Soto: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan lagi. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.