Idntimes.com – Banyuwangi terkenal dengan wisata alamnya yang menyegarkan mata, mulai dari wisata gunung, hutan, savana, hingga pantainya. Selain pariwisatanya, wilayah paling timur Pulau Jawa ini juga menyimpan banyak kuliner yang sedap. Ayam pedas salah satunya.
Ayam pedas dari Banyuwangi ini rasanya gurih pedas, karena menggunakan santan pada kuahnya. Ditambah lagi, rempah-rempah yang digunakan juga beragam.
Gak harus selalu jauh-jauh ke Banyuwangi, kamu bisa memasak ayam pedas sendiri di rumah, lho. Tinggal ikuti saja resep dan cara pembuatannya di bawah ini. Saking lezatnya, dijamin bakal bikin merem melek, deh.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 1 butir kelapa, pisahkan antara santan kental dan encer
- 250 gram cabai rawit
- 18 siung bawang putih
- 15 buah bawang merah
- 8 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 3 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe, memarkan
- 1/2 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh jintan
- kencur sedikit saja, memarkan
- garam secukupnya
- gula secukupnya
2. Potong dan olah ayam
Langkah pertama, potong ayam kampung dan cuci hingga bersih. Rebus ayam kampung hingga matang. Setelah itu, bakar ayam kampung dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum
Goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan kemiri. Haluskan semua bahan yang sudah digoreng tersebut. Tambahkan ketumbar, jinten, dan lada, haluskan kembali.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus. Tambahkan lengkuas, jahe, dan kencur yang sudah dimemarkan. Masak bumbu hingga wangi dan matang.
4. Masukkan ayam beserta daun salan dan daun jeruk
Masukkan daun salam dan daun jeruk, lalu aduk hingga rata. Masukkan kaldu ayam dan ayam kampung yang sudah dibakar.
5. Masukkan santan dan masak hingga matang
Masukkan santan encer, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga mendidih.
Terakhir, tambahkan santan kental dan aduk kembali supaya santan tidak pecah, koreksi rasanya. Kalau rasanya sudah pas, ayam pedas khas Banyuwangi siap dihidangkan.
Itu dia resep ayam pedas khas Banyuwangi yang pedasnya bikin nagih. Kalau ingin rasanya lebih nendang, kamu bisa tambahkan cabai rawit utuh. Selamat mencoba!
Fina Wahibatun Nisa
Sumber : https://www.idntimes.com/food/recipe/fina-wahibatun-nisa-1/resep-ayam-pedas-banyuwangi/5
