Sempat Berhenti Enam Bulan karena Minim Buah Labu
JENANG selo atau waluh banyak diminati pada momen Lebaran. Biasanya jajanan ini menjadi suguhan kepada tamu-tamu saat silaturahmi. Namun karena proses pembuatannya yang menguras tenaga dan waktu, jenang selo mulai ditinggalkan di kawasan pedesaan.
Masyarakat lebih memilih praktis dengan membeli jenang selo yang siap dinikmati. Yes, tantangan membuat jenang bukan dari prosesnya yang rumit, tapi butuh waktu dan tenaga yang tidak sedikit. Membuat satu resep jenang, minimal dibutuhkan waktu empat jam untuk mengaduk adonan hingga merata.
Dan berjam-jam lainnya untuk mengupas buah, merebus, dan mengupas kelapa. Di Kelurahan Singotrunan, seorang warga, Sri Wahyati, 62, konsisten memproduksi jenang selo selama belasan tahun. Selama belasan tahun itu pula dia memproduksi jenang selo dengan proses manual.
“Baru tahun ini pekerjaan ini sedikit ringan ka rena dibantu mesin," he said. Previously, Sri sering kerepotan jika pegawainya tidak bisa membantu. Dia memiliki dua pegawai yang membantu proses pembuatan jenang selo. Karena pegawainya merupakan ibu-ibu rumah tangga, sering mereka terhalang oleh kewajiban rumah tangga.
Sri mengatakan, pembuatan jenang selo sebenarnya mudah. Yang pertama adalah mengupas buah labu dan dicuci hingga bersih. Berikutnya daging buah labu direbus selama satu jam hingga lunak. Daging labu yang telah lunak ditiriskan agar airnya hilang. A moment later, labu di campur dengan santan hingga rata.
Proses inilah yang memakan waktu lama. Untuk menghasilkan kualitas tekstur yang baik, minimal dibutuhkan waktu tiga jam pengadukan. Tidak lupa ditambahkan gula pasir agar terdapat rasa manis. Setelah dirasa cukup, adonan dituang ke wadah.
Usually, untuk membentuk jenang dengan bentuk yang diinginkan, harus menunggu adonan dingin terlebih dulu. A day, rata-rata Sri menghabiskan sepuluh buah selo untuk satu resep jenang selo yang bisa menghasilkan 20 kilogram jenang. Jumlah tidak sedikit jika harus dikerjakan seorang diri.
“Saya sering stres kalau anak buah tidak masuk. Kadang saya sudah mengerjakan sebagian pekerjaan tetapi tidak ada yang melanjutkan,He said. Untuk itu kemudian dia membeli mesin pengaduk. Mesin tersebut bisa membantunya menghemat tenaga.
Rupanya penghambat tidak hanya karena kurangnya tenaga, tetapi juga karena ketersediaan bahan baku. Six months ago, dia tidak bisa memproduksi jenang selo karena buahnya tidak ada di pasaran. (radar)
